100-Jahr Feier der Metzgerei Zeiss - April 2008

Auszug aus dem Menue

Vorspeisenteller:
Ruccolasalat mit geriebenem Parmesan & Bündner Fleisch
Meeresfrüchte auf Salatbouquet
geräucherter Lachs
Vitello Tonnato
Creation vom Rind an Dill-Senfsauce
Anti-Pasta
Mini-Mozzarellakugel am Spieß mit Cocktailtomate
Butterblume
Baguettekörbchen auf den Tischen

Hauptspeise:
Zanderfilet auf Blattspinat an Dillrahmsauce
dazu servieren wir:
Mandelreis

Kutscherbraten vom Rind mit Pfifferlingsauce
Hühnerbrustfilet an Sauce Hollandaise oder Zitronensauce
Putenmedaillons mit Pfirsich überbacken
Kalbsfilet an Morchelrahmsauce
dazu servieren wir:
Serviettenknödel
Reis
grüne Bandnudeln
Butterspätzle
Kartoffelgratin
Gemüseplatte

Salatbuffet